《巧克力杏仁蛋糕》

材料：

【蛋糕體】

蛋白110g、蛋黃90g、煉乳50g、日本低筋麵粉75g、杏仁粉100g、可可粉10g、糖100g、鹽2g、無鹽奶油180g(融化至液狀)、新鮮柳橙皮適量(約一顆)

【脆皮巧克力】

法國巧克力(46%)500g、杏仁角50g

【蛋糕體作法】

1. 使用打蛋器將奶油、糖、鹽攪拌均勻(不用打發)→材料A
2. 材料A加入適量柳橙皮
3. 將蛋白、蛋黃打發，並分次加入煉乳，攪拌均勻→材料B
4. 將可可粉、杏仁粉、低筋麵粉過篩2次，並加入材料A、B(分次加入，攪拌均勻30秒，避免出筋)
5. 將拌好的麵糊80g、倒入烤模中，輕震幾下排出空氣
6. 放入預熱完成的烤箱，以上火170度、下火150度，烤30分鐘。
7. 放涼就完成蛋糕體囉！

【脆皮巧克力】

      1.把巧克力隔水加熱融化

      2.加入杏仁角拌勻

      3.把巧克力均勻淋在放涼的巧克力蛋糕體上

冰涼後，加入自己喜歡的水果裝飾，就完成囉！